A la nîmoise
Depuis que mon amie Laurence nous a fait découvrir cette spécialité du sud, nous l'inscrivons régulièrement à nos menus:
Voici comment nous l'accommodons:
Cuire à la cocotte-minute dans le panier-vapeur des courgettes et des pommes de terre coupées en morceaux en prenant soin de les assaisonner (sel, poivre, laurier, thym...). Après les avoir égouttées, les verser dans un plat allant au four:
Etaler la brandade à la nîmoise sur les légumes (1 pot pour 2 personnes):
Saupouder de parmesan râpé, de chapelure et de farine de gaudes (facultatif):
Enfourner à 200° (thermostat 6/7) pendant 20 minutes. Si le dessus n'est pas suffisamment doré, placer le plat sous le grill pendant 3/4 minutes:
Servir le gratin accompagné d'une salade de tomates. Y a plus qu'à se régaler :o)