jeudi 29 octobre 2009
Panna cotta
Si vous lisez le Blog it Express, vous savez déjà que notre dessert de prédilection est la panna cotta (crème cuite en VF).
Version du jour: parfumée à la crème de châtaigne vanillée faite maison:
Pour 2 personnes:
Faire ramollir 1 feuille de gélatine alimentaire dans un bol d'eau froide (cela prend une dizaine de minutes).
Faites chauffer 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse) jusqu'à frémissement.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée dans la crème liquide et mélanger.
Ajoutez 80 grammes de crème de marrons et mélangez (si elle a du mal à fondre, faites chauffer à feu doux).
Relevez d'un trait de cognac, de rhum, d'armagnac,... (selon votre goût) et mélangez.
Versez la préparation dans 2 ramequins, verrines,...
Laissez refroidir puis placez les panna cotta au moins 5 heures au réfrigérateur.
Dégustez :o)
Tags : recettesamedi 14 mars 2009
Cupcakes
Les moules nous ont été offerts par mon amie Laurence et la recette a été trouvé chez Petitestetes.com:
Pour la déco (de gauche à droite): glaçage beurre-sucre glace + poudre de pistaches, pâte de speculoos maison surmontée d'une noisette, glaçage beurre-sucre glace + muësli:
Une bonne tasse de thé me paraît être l'accompagnement idéal :o)
Tags : dégustation, recette, tea timemercredi 4 mars 2009
Gourmandise
Mon amie Monique a eu l'excellente idée de me rapporter un souvenir de sa visite du Salon de l'Agriculture:
Afin de tester cette merveille, une tournée de macarons selon cette recette s'imposait:
Afin de varier les plaisirs, certains ont été fourrés avec du confit de noisette et de la pâte de spéculos (le tout confectionné dans notre cuisine):
Le plus dur est d'attendre qu'ils reposent au frais pendant au moins 24 heures avant de pouvoir (enfin) les déguster à l'heure du thé :o)
Tags : macarons, recettelundi 9 février 2009
Grande première
Ça me trottait dans la tête depuis un petit moment...mais, pas envie d'investir dans une yaourtière. Et puis, je me suis souvenue qu'à la maison, on en faisait avec des Tupperware...
Hop! Je me lance après avoir pris quelques renseignements sur Internet.
Côté achats: 1 litre de lait entier UHT, des yaourts en pot de verre au lait entier (en guise de ferment).
Comme je conserve tout, j'ai sorti de mes réserves des pots de yaourts en verre avec couvercle en plastique.
Nous y sommes: dans un récipient, je verse 1 litre de lait entier et 1 yaourt au lait entier. Je mélange à l'aide d'un batteur électrique et c'est tout car nous avons un léger penchant pour le yaourt nature (quitte à l'améliorer en lui ajoutant de la crème de marron, de la compote, du sirop d'érable, du miel...).
Je place les pots remplis de la préparation mais non couverts dans la cocotte-minutecocotte-minute. Je verse de l'eau bouillante dans la cocotte-minutecocotte-minute jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau du lait + yaourt. Je ferme la cocotte-minutecocotte-minute et l'oublie plusieurs heures.
Les ayant préparés le soir, c'est le lendemain matin que j'ouvre la cocotte-minutecocotte-minute et découvre le résultat:
Reste plus qu'à les couvrir et à les placer quelques heures au réfrigérateur avant de pouvoir (enfin) les déguster...
Verdict: c'est bon!
J'espère ne pas vous faire trop baver d'envie :o)
Tags : recette, yaourtvendredi 6 février 2009
Le sud
Grâce à Camomil, un petit morceau du Sud est entré dans notre maison et plus particulièrement dans notre cuisine.
Il nous a suffi de tester sa recette de la pompe à huile, un des 13 desserts provençaux:
Je vous la recommande...La recette se trouve ICI :o)
Tags : dégustation, recettesamedi 17 janvier 2009
Douceur
Bien envie de vous faire saliver aujourd'hui :o)
Pour les gourmandes et les curieuses: mettre 2 grosses cuillerées à soupe (ou plus...) de brousse dans une coupelle, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre (je lui préfère le sucre de canne complet) et ajouter 1 cuillerée à café de rhum (ambré ou non). Déguster...
J'ai été initiée à cette façon d'accommoder la brousse par une Corse :o)
lundi 1 décembre 2008
Tea-time
Que faire de 2 citrons se morfondant dans un compotier?
Un pot de lemon curd!
Pour cela, il faut:
- Mettre dans une casserole le jus filtré de 2 citrons, 40 g de beurre coupés en morceaux, 150 g de sucre en poudre et 2 gros oeufs battus en omelette.
- Placer la casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que le lemon curd épaississe.
- Au premier bouillon, retirer du feu, passer à la passoire fine et verser dans un pot à confiture propre.
- Fermer et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
- Comme le lemon curd contient des oeufs, il est préférable de le consommer rapidement.
Je vous laisse imaginer les 1001 manières de le déguster :o)
Tags : recette, tea timelundi 20 octobre 2008
Gourmandise
D'après vous, pourquoi cet adorable écureuil a-t-il l'air aussi joyeux?
Parce qu'il vient de découvrir la recette du confit de noisette et d'amande chez Marmiton!
Simple et rapide à réaliser, cette recette ravira vos papilles à l'heure du goûter :o)
Tags : dégustation, recettelundi 4 août 2008
Kali orexi!
Ce qui signifie "Bon appétit" en grec.
Ceci étant dit, je vous propose ma version du célèbre Tzatziki:
Peler, couper dans le sens de la longueur, épépiner et râper un concombre.
Mettre la chair dans une passoire avec du gros sel afin de la faire dégorger.
Verser dans un saladier 2 "yaourts à la grecque".
Ajouter de l'ail, de la menthe et du basilic hachés (de chez Picard).
Saler (peu), poivrer et verser un trait d'huile d'olive.
Égoutter la chair de concombre avant de l'ajouter et de la mélanger aux yaourts.
Servir bien frais avec des olives noires, du pain grillé.
Kali orexi ;o)
mercredi 9 juillet 2008
Acidulé
Que faire de ces petits fruits rouges gorgés de soleil?
Une tarte meringuée!
Voici comment ce qu'il faut pour un moule de 25cm de diamètre:
de la pâte brisée version sucrée
500 g de groseilles lavées et égrappées
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
40g de sucre en poudre + 100g de sucre glace (ou en poudre)
15cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Et voilà la marche à suivre:
Foncer un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson avec la pâte brisée étalée
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis mettre au frais pendant 15 à 20 minutes
Battre 1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeuf + 40 g de sucre. Ajouter la crème liquide, la poudre d'amandes
Incorporer les groseilles
Verser la préparation dans le moule
Mettre à cuire 10min à four Th 7-8 (225°), puis 20min environ à th 6-7 (190°): la pâte doit être dorée
Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Dès qu'ils commencent à monter, ajouter progressivement le sucre vanillé et le sucre glace (ou en poudre) afin de les serrer et obtenir une masse compacte et brillante.
Répartir la meringue sur le dessus de la tarte, passer quelques minutes sous le gril
Déguster tiède ou froid, selon votre goût
C'était bon ;o)
Tags : recette